[tintuc] Bình minh trên biển thật đẹp, những con sóng nối đuôi nhau réo lên những khúc hoan ca chào đón một ngày mới. Mặt trời lên, sự sống cũng bắt đầu vận hành. Thật tuyệt khi mỗi sớm mai thức dậy chào đón chúc ta là cái ôm ấp ám của mặt trời nhô lên từ biển cả, ôm trọn, chiếm lĩnh thường thức cơ thể ta giúp ta cảm nhận được ánh nắng ấm áp như quấn quýt đùa giỡn để bắt đầu một ngày làm việc thật năng động, sảng khoái. Thật thích thú khi có những chuyến du lịch biển vào mùa hè như xua tan đi cái oi bức, nóng nực, như làm thư giãn đầu óc, giải tỏa stress. Và chuyến du lịch biển nào cũng không thể thiếu những món đồ thời trang sành điệu. Tuy nhiên, một khi đã đến biển, chúng ta sẽ khao khát nếm được vị ngọt của những con sò, con mực tươi sống từ dưới biển lên để cảm nhận vị tươi ngon, tinh túy, để ngửi được mùi vị biển cả mà không đâu có được. Và có một thực tế là không phải lúc nào đến biển cũng sẽ thưởng thức được những món ngon ấy vì chi phí quá đắt đỏ cũng như có rất nhiều gia đình và hội bạn đến biển trong thời gian này. Vậy nên, chúng ta thường có tâm lí mua những món ngon trên về chế biến tại nhà. Tuy nhiên, không phải ai cũng có khả năng chế biến được những món ngon từ hải sản vì phải trải qua nhiều công đoạn sơ chế phức tạp.Do đó, đồ đi biển giới thiệu cho các bạn những công thức chế biến món ngon từ hải sản giúp bạn có thể tận hưởng hương vị biển cả ngay trong chính căn nhà của mình.
1. Lẩu mực
• Vật liệu:
1kg mực tươi - 300g nấm rơm - 1 muỗng súp bột năng - 2 củ hành tây - hành lá, ớt - 300g xương đầu cánh gà, mực khô, tôm khò - tiêu, muối, đường,
bột ngọt -1 cú riềng, ngò - 2 tép sả, 4 tép tỏi - Nuớc mắm nhĩ, dẩu ăn.
• Cách làm:
Nuớc lèo nấu như bài lẩu hoa anh đào.
Mực gỡ lớp mỏng đen bên ngoài, cắt bỏ hai mát nặn phần cứng ngay giữa đầu ra, làm sạch, lạn xéo cắt từng miếng vừa ăn.
nấm rơm búp gọt sạch chân, ngâm nước lạnh + bột năng 10 phút rửa sạch, 1 muỗng súp tỏi phi vàng cho nấm vào xào + chút tiêu + bột ngọt xào sơ.
Củ hành tây xắt 6 theo chiều dọc. Ngò rửa sạch, đé ráo. Riềng gọt vỏ, xắt mỏng. Hành lá rửa sạch, xắt khúc ngắn 5 cm. cản tàu xắt khúc ngắn 5 cm. ớt bào mỏng. Tỏi bằm nhuyễn, phi vàng.
Xếp mực + củ hành tây + cần + nấm rơm + dầu phi tỏi + riềng + hành lá + sá + 1 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê bột ngọt + chút nước mắm nhĩ cho vào lẩu. Chế nước lèo ngập mặt đậy lại nấu cho láu sôi.
Món này dùng nóng với cơm, mì, bún chấm nước mắm ngon, ớt bào mỏng.
2. Làm món bạch tuộc nướng bếp than hoa cực dễ
Nguyên liệu: cho 2 người ăn
1kg bạch tuộc
1 quả dứa, 1 quả ớt chuông, chuối chát, khế, rau răm
Nước tương, tương ớt, gia vị ( nếu có vừng, gừng, thì càng thơm hơn).
3 trái ớt xanh
4 muỗng canh sa tế
3 muỗng canh tỏi
5 muỗng dầu ăn
1 muỗng cà phê muối
1/2 1 muỗng cà phê bột nêm
2 muỗng cà phê mật ong
3 trái tắc
Thực hiện:
Bước 1: Ướp bạch tuộc với sa tế + tỏi + dầu ăn + muối + mật ong( + gừng + vừng) chút bột nêm, cho vào tủ lạnh từ 30 đến 3 giờ ( cái này thì tùy bà con, ai muốn ngâm lâu thì cũng được mà sợ lâu quá nó đâm ra không ngon con bạch tuột )
Bước 2: Ớt chuông cắt miếng to, ướp gia vị đem nướng cùng bạch tuộc. Dứa cũng cắt khoanh dày nướng cùng. Ăn bạch tuộc kèm với ớt, dứa nướng đúng là khỏi chê.
Bước 3: Bắc bếp và nướng thui. Mùi thơm đậm đà lan tỏa thât dễ chịu.
Bước 4: Băm nhuyễn phần ớt xanh trộn cùng muối bọt để làm đồ chấm. Vị cay, màu xanh nõn cùng với vị chua chua của tắc sẽ làm cho món mực nướng sa tế mang nét riêng độc đáo.
Dọn ra ăn kèm chuối chát, khế, rau răm, ớt chuông nướng, dứa nướng.
3. Công thức làm mực nhồi thịt sốt cà chua thơm ngon
Nguyên liệu mực nhồi thịt
– Mực ống 4 con
– Thịt xay 150g
– Giò sống 50g
– Bún tàu, nấm mèo 1 ít
– Cà chua 3 trái
– Hành lá, ngò rí, hành tím
– Gia vị: Muối, tiêu, đường, dầu điều, hạt nêm.
Cách làm món mực nhồi thịt
Bước 1: Ngâm cho nấm mèo và bún tàu nở thì cắt nhỏ, cà chua rửa sạch bỏ ruột cắt hạt lựu. Hành lá, ngò rửa sạch băm nhỏ. Mực ống rửa sạch để nguyên con và ướp với hạt nêm ½ M, tiêu ½ M, sau đó để thấm.
Bước 2: Làm nhân nhồi mực: Thịt xay, giò sống, bún tàu, nấm mèo, đầu hành đập dập, trộn cùng hạt nêm ½ M, đường 1M, tiêu ½ M trộn đều lên.
Bước 3: Cho hỗn hợp nhân nhồi vào mực, khứa phần phía đuôi và hấp mực cho chín, cho chảo lên bếp đổ dầu phi thơm hành và cà chua xào đều thì cho mực vào đến khi mực thấm đều gia vị , nước sệt lại thì tắt bếp.
Cho mực nhồi thịt xốt cà chua ra đĩa, dùng dao cắt khoảng vừa ăn, rưới nước xốt cà chua lên trên và dùng nóng với cơm. Món mực sẽ hấp dẫn hơn nếu bạn chọn mực càng tươi và các nguyên liệu đầy đủ.
4. Công thức làm lẩu hải sản
Nguyên liệu:
Tôm tươi: 300g (Nhớ mua loại tôm sú nhé)
Mực tươi: 300g (Mua mực lá càng tốt)
Ngao: 1kg (Đặc biệt phải mua ngao tươi, tránh ngao để lâu có những con chết sẽ làm hỏng vị của nổi lẩu).
Cá: 1 con (Có thể dùng cá trắm, cá hồi) Nên mua cá to, rồi lóc thịt lấy khoảng 300g là đủ ăn. Phần xương, đầu hầm nước dùng.
Ngấm hương: 200g
Nấm kim châm: 2 túi
Xương ống: 500g
Gia vị: Tỏi, sả, muối, nêm, sa tế, nước mắm
Chanh, ớt
Rau nhúng: Muống, Cải cay, Hành tây… (Tùy vào sở thích người ăn)
Bún: 1kg
Mì tôm, miến: tùy sở thích từng người
Cách chế biến:
Sơ chế nguyên liệu:
Tôm: tôm mua về rửa sạch, cắt râu
Mực cũng rửa sạch, thái miếng vừa ăn
Cá trắm lọc thịt thái miếng, lấy xương cho vào nước hầm cùng với xương để làm nước dùng, thịt cá ướp với 1 ít bột nêm và sả thái mỏng
Nấm hương ngâm rửa sạch, nấm kim châm cắt bỏ rễ rửa sạch để ráo nước, bày ra đĩa.
Xương ống chặt miếng to, rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ qua 1 lần cho sạch bẩn và mùi tanh.
Sả bóc qua vỏ, phần gốc thái lát mỏng để ướp vào cá, phần già phía trên cắt khúc rồi chẻ đôi để cho vào nước lẩu.
Tỏi bóc vỏ đập dập.
- Rau rửa sạch, ngâm qua nước muối rồi vớt ra rổ, để ráo.
Bày bún ra đĩa (Nếu bạn ăn miến thì phải ngâm và rửa sạch, sau đó cắt khúc vừa ăn).
Chế biến:
Bước 1: Hầm xương ống, khi nước bắt đầu sôi cho đầu cá và xương cá vào hầm cùng, hầm tiếp khoảng 30 - 40 phút. Rồi nêm nếm bột canh, bột nêm vừa vặn.
Bước 2: Vớt xương ống ra, lọc lấy nước trong
Mẹo nhỏ: Nếu nước dùng đục, bạn lấy lòng trắng trứng đánh tan, cho vào nước dùng (lúc nguội), đặt lên bếp vừa đun vừa khuấy đều cho các vẩn đục bám hết vào trứng và vớt ra.
Bước 3: Phi thơm 1/2 tỏi băm, sả với dầu ăn và 1 thìa sa tế cho vào nước dùng.
Bước 4: Chế biến nước chấm: pha mắm, chanh, ớt và chút nước sôi để nguội vào. Pha theo sở thích, cay, mặn, nhạt tùy ý.
Ngoài nước mắm ra, các bạn cần pha thêm muối ớt chanh, như vậy mới đúng vị.
Chúc các bạn có món lẩu ngon cho ngày 8/3!
5. Công thức nấu sò mai nướng mỡ hành
* Nguyên liệu cho 4 phần ăn
- Sò mai 4 con
(khoảng 600gr)
- Hành lá 3 nhánh
- Rau răm 30 gr
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Đường trắng 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Đậu phộng 50 gr
(loại đã rang)
* Chuẩn bị
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu phộng cho vào cối giã nhỏ. Để riêng.
- Sò mai ngâm trong nước khoảng 1 giờ cho sò sạch cát. Sau đó thì vớt ra để ráo nước.
- Rau răm lặt phần ngọn, ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút để rau sạch.
* Thực hiện
- Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng cà phê dầu ăn, khi dầu trong chảo đã sôi thì cho vào hành lá cắt nhỏ và 1/4 muỗng cà phê muối vào chảo đảo nhanh rồi tắt bếp.
- Hành lá rất nhanh chín nên phải xào nhanh.
- Nhóm than vào bếp, khi than đã bén lửa, thì đặt vỉ nướng và sò mai lên, nướng cho đến khi sò mai chín, thì cho1 muỗng cà phê mỡ hành và 1 muỗng cà phê nước mắm pha tỏi ớt vào sò mai nướng thêm khoảng 2 phút nữa thì lấy xuống rắc đậu phộng lên.
- Khi sò mai chín sẽ tự mở nắp. Chấm cùng nước mắm chua ngọt tỏi ớt và ăn kèm với rau răm.
- Cách pha nước chấm: Cho vào chén 3 muỗng cà phê nước sôi khuấy tan với 3 muỗng cà phê đường, sau đó cho vào chén thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm và 1/2 quả chanh vắt lấy nước.
- Có thể gia giảm thêm hoặc bớt lượng đường và ớt theo khẩu vị của mỗi người.
5. Bạch tuộc nướng sa tế
Nguyên liệu: cho 2 người ăn
- 1kg bạch tuộc
- 1 quả dứa, 1 quả ớt chuông, chuối chát, khế, rau răm
- Nước tương, tương ớt, gia vị ( nếu có vừng, gừng, thì càng thơm hơn).
- 3 trái ớt xanh
- 4 muỗng canh sa tế
- 3 muỗng canh tỏi
- 5 muỗng dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 1 muỗng cà phê bột nêm
- 2 muỗng cà phê mật ong
- 3 trái tắc
Thực hiện tí nào ^^ :
Bước 1: Ướp bạch tuộc với sa tế + tỏi + dầu ăn + muối + mật ong( + gừng + vừng) chút bột nêm, cho vào tủ lạnh từ 30 đến 3 giờ ( cái này thì tùy bà con, ai muốn ngâm lâu thì cũng được mà sợ lâu quá nó đâm ra không ngon con bạch tuột
Bước 2: Ớt chuông cắt miếng to, ướp gia vị đem nướng cùng bạch tuộc. Dứa cũng cắt khoanh dày nướng cùng. Ăn bạch
tuộc kèm với ớt, dứa nướng đúng là khỏi chê.\Dứa nướng, Ớt nướng vỉ
Bước 3: Bắc bếp và nướng thui. Mùi thơm đậm đà lan tỏa thât dễ chịu.
Bước 4: Băm nhuyễn phần ớt xanh trộn cùng muối bọt để làm đồ chấm. Vị cay, màu xanh nõn cùng với vị chua chua của tắc sẽ làm cho món mực nướng sa tế mang nét riêng độc đáo.
Dọn ra ăn kèm chuối chát, khế, rau răm, ớt chuông nướng, dứa nướng.
Muối ớt xanh chấm bạch tuộc nướng sa tế
Tình hình là món dất dễ làm mà cực bắt mồi lun các bạn ạ. Nếu bạn mua bên ngoài tính ra cũng phải hơn 170-200k cho 1 kg mực tẩm sa tế nướng đấy. Tự làm vừa ngon lại vừa lành. Thịt bạch tuộc dòn và đậm giống như mực nhưng không dai bằng mực mà giòn giòn dễ ăn cũng hơi dai 1 tẹo.
6. Công thức làm rạm rim lá lốt
Nguyên liệu:
– Rạm
– Lá lốt
– Hạt nêm, hành, tỏi.
Thực hiện:
Bước 1: Rạm rửa sạch, bóc bỏ mai và yếm, cắt bỏ chân và riềm, bóc bỏ phần phao xốp trên thân rạm. Dùng tăm khêu lấy phần gạch trong mai rạm để riêng. Vì rạm vốn dĩ đã có vị mặn nên phần thân rạm chỉ cần ướp với một ít hạt nêm.
Bước 2: Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Phi thơm hành, tỏi rồi chút phần gạch rạm vào xào thơm.
Bước 4: Cho rạm vào rim nhỏ lửa để rạm được giòn.
Bước 5: Khi rạm đã chín giòn thì rắc lá lốt vào, đảo đều cho lá lốt chín tái rồi tắt bếp
7. Công thức làm TÔM HẤP THÁI
Nguyên liệu:
- Tôm to 10 con
- Miến 1 gói
- Sả 1 củ, thái lát nhỏ
- Rau mùi thái nhỏ
- Tỏi 1 nhánh, dầu hào 2 thìa
- Xì dầu 2 thìa, đường ½ thìa
- Muối tiêu ½ thìa
- 1 thìa rượu
Cách làm:
Cho tỏi, hạt tiêu và rau mùi vào cối
Giã nhỏ nhuyễn
Lấy một cái bát, trộn dầu hào, đường, xì dầu, muối tiêu, 1 chén nước và chỗ tỏi đã giã nhuyễn.
Trộn đều thành nước sốt.
Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, tiếp đến cho ½ chỗ sả thái nhỏ xuống dưới cùng.
Miến ngâm nước mềm, sau đó cho một nửa chỗ miến lên trên sả.
Rồi đến tôm
Tưới ½ chỗ nước sốt vừa trộn vào.
Tiếp tục làm một lớp nữa như thế: sả, miến, tôm, nước sốt.
Đậy vung nồi, đun lửa nhỏ, hấp trong 20 phút. Chú ý kiểm tra thường xuyên để không bị cháy đáy nồi, có thể thêm một chút nước nếu bị khô quá.
Cho 1 thìa rượu và rau mùi thái nhỏ lên trên, đậy vung nồi đun tiếp trong 1 phút
Kiểm tra để chắc chắn tôm đã chín rồi tắt bếp.
Cho ra đĩa ăn nóng
Nguyên liệu:
- 500g bún tươi
- 300g tôm sú
- 300g mực ống
- 200g chả cá
- 2 miếng đậu hủ
- 2000ml nước hầm xương
- 30g nấm hương
- 1 mớ cải ngọt
- 1 trái cà chua
- Hạt nêm
- Nghệ
- Mắm
- Tiêu
Cách nấu bún hải sản:
- Tôm mực mua về làm sạch rồi mang trần qua nước sôi. Nấm ngâm nở, cải nhặt rửa sạch.
- Đậu hủ, chả cá cho vào chảo dầu chiên vàng.
- Bắc nồi nước hầm xương lên bếp nấu sôi cho tôm, mực vào luộc chín rồi vớt ra tô đá để tâm được giòn.
- Mực cắt miếng vừa ăn sau đó bắc chảo lên bếp cho chút dầu ăn vào nấu nóng rồi cho tôm mực vào xào thơm với 1 muông canh mắm.
- Cho nấm vào nồi nước lèo nấu chín mềm rồi nêm hạt nêm, bột nghệ vào cho vừa vị.
- Bắc một nồi nước nhỏ lên bếp trần qua rau cải cho chín tái sau đó trần bún qua nước sôi rồi xé tới cho ra bát.
- Cho chả cá, mực, tôm, cà chua cắt lát vào tô bún.
- Cho đậu hủ, cải ngọt vào tô rồi chan nước lèo nấm vào tô.
- Rắc thêm chút tiêu lên trên bày ra bàn và mời mọi người cùng thưởng thức.
10. Cách nấu lẩu cua
Nguyên liệu
– Cua biển 1 kg
– Tôm khô 100g
– Mực khô 100g
_ Đậu phụ: 5 bìa
– Nấm rơm 200g
_ Nấm kim châm 100gram.
– Xương ống 1kg
– Hành tây 1 củ
– Tỏi 1 củ
– Hành 100g
_ Súp lơ: 1 bông.
– Rau muống, mồng tơi, cải cúc ăn kèm.
– Cà chua
– Bún
Cách làm lẩu cua biển thơm ngon
** Bước 1: Sơ chế cua biển nhập khẩu
– Để có cách nấu lẩu cua biển chua cay hay những món ăn được chế biến từ cua ngon trước hết ta phải chọn loại cua gạch sẽ ngon hơn là cua thịt, tuy nhiên các bạn thích loại nào thì mua loại cua đó, nhưng đặc biệt chú ý mua ở những vựa lớn cua mới về liên tục thì thịt mới chắc, ngọt.
– Ta ngâm rửa cua cho sạch, rồi dùng dao chặt cua làm hai sao cho mỗi bên có 4 cái chân và 1 cái càng là được. Tách riêng phần gạch cua để vào 1 cái chén, còn phần thịt cua ta rửa lại thêm 1 lần với nước sạch.
** Bước 2: Hầm xương lấy nước dùng
– Xương heo ống rửa với nước lạnh sau đó ta rửa lại một lần với nước muối loãng rồi cho vào nồi nước đặt trên bếp bật lửa đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi thì ta tắt lửa đổ hết nước trong nồi bỏ đi (luộc lần 1 chỉ giúp xương sạch hết chất bẩn), đổ một lượng nước đủ dùng rồi bắc lại lên bếp tiếp tục hầm chừng 3 tiếng để lấy nước dùng lẩu.
– Hầm xong ta múc xương bỏ ra một cái tô còn nước dùng lẩu thì tiếp tục nêm thêm các gia vị rồi đun tiếp.
Xem : Trung Đan
** Bước 3: Sơ chế nguyên phụ liệu nấu lẩu
– Tôm khô và mực khô ta cho vào chậu nước ấm ngâm chừng 15 phút cho mềm ra. Sau đó vớt mực ra xé thành từng miếng nhỏ, còn tôm khô để nguyên. Trong cách nấu lẩu cua biển này chúng ta nên chọn loại tôm nõn cho ngọt nước nha.
– Nấm rơm ta cạo rửa thật sạch, cho vào rổ để ráo nước. Còn nấm kim châm ta cắt bỏ gốc, cho vào chậu nước muối loãng ngâm chừng 10 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
– Hành tây lột vỏ ngoài, cà chua rửa sạch rồi thái múi cau. Hành tím, tỏi khô cũng bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
– Súp lơ (bông cải) tách thành từng nhánh nhỏ, rửa sạch, ngâm với nước muối chừng 1 phút rồi vớt ra rổ.
– Rau muống, mồng tơi, cải cúc nhặt rửa sạch, cũng ngấm với dung dịch nước muối loãng cho an toàn vệ sinh thực phẩm nha.
** Bước 4: Nấu lẩu cua biển ngon
– Khi cua đã ráo nước ta cho ga vị: 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng muối ăn, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu bột đảo cho đều để chúng ngấm gia vị, thời gian ướp khoảng 30 phút nhé.
– Bắc chảo lên bếp đổ 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng rồi trút số hành tỏi băm còn lại phi thơm, sau đó đổ phần gạch cua vào xào sơ qua, tiếp tiếp ta cho mực khô, tôm khô vào xào cùng tới khi nào các nguyên liệu này chín thì trút vào nồi ninh nước dùng.
– Dùng lại cái chảo này đổ thêm một chút dầu ăn nữa đun sôi thì thả nấm rơm vào xào chín rồi cũng trút vào nồi nước dùng lẩu. Ở cách nấu lẩu cua biển ngon này ta có thể cho thêm một số loại nấm ưa thích vào nấu cùng cho đậm đà nhé.
– Khi nước lẩu bắt đầu sôi thì ta cho cà chua, hành tây bổ múi cau, cua biển vào đun cho sôi lại, nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị, nếu muốn món lẩu cua có vị chua cay thì ta cho thêm 1 ít sa tế vào nha.
** Bước 5: Trình bày và thưởng thức lẩu cua biển
– Để tiết kiệm thời gian nấu ta nên đun nồi nước dùng bằng bếp ga lớn cho sôi rồi mới chuyển sang đun bằng bếp ga mini hay bếp từ, bếp cồn tùy ý.
– Bày bún tươi ra dĩa, rau muống, mồng tơi, cải cúc cho vào rổ, bố trí sao cho nồi lẩu nằm ở vị trí chính giữa còn các nguyên liệu ăn kèm phải nằm xung quanh nha.
– Nước sôi ta vớt cua ra dĩa khác rồi cho rau, nấm kim châm vào đợi sôi lại là có thể dùng được. Chú ý trong cách nấu lẩu cua biển này ta không nên cho nấm kim châm vào quá sớm vì sẽ làm cho nấm bị nát, khi nào gần ăn mới cho nấm vào nấu cùng nha.
Trong thời tiết se lạnh thì ngồi quanh quần bên gia đình cùng thưởng thức món lẩu cua biển quả là điều tuyệt vời. Một nồi lẩu cua biển với màu đỏ của nước dùng, cùng với màu gạch của mai cua cùng hương vị thơm nồng quyến
Nguồn : Mê nấu nướng
Đồ đi biển chuyên cung cấp tới các bạn trẻ các sản phẩm như phụ kiện phao bơi, phao bơi trẻ em, phao bơi khổng lồ sành điệu, váy maxi đi biển, đồ đôi, đồ đi biển giúp các bạn tự do chọn lựa. Chất lượng sản phẩm chắc chắn sẽ làm các bạn hài lòng.
Qúy khách hàng có nhu cầu mua hàng xin liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại 0976424238 hoặc 0865358592.để được tư vấn và những sản phẩm khuyến mại. Mua số lượng lớn, chiết khấu càng lớn.
Các thông tin cập nhật trên Fanpage : https://www.facebook.com/vaymaxithoitrang/ref=settings
[/tintuc]
• Vật liệu:
1kg mực tươi - 300g nấm rơm - 1 muỗng súp bột năng - 2 củ hành tây - hành lá, ớt - 300g xương đầu cánh gà, mực khô, tôm khò - tiêu, muối, đường,
bột ngọt -1 cú riềng, ngò - 2 tép sả, 4 tép tỏi - Nuớc mắm nhĩ, dẩu ăn.
• Cách làm:
Nuớc lèo nấu như bài lẩu hoa anh đào.
Mực gỡ lớp mỏng đen bên ngoài, cắt bỏ hai mát nặn phần cứng ngay giữa đầu ra, làm sạch, lạn xéo cắt từng miếng vừa ăn.
nấm rơm búp gọt sạch chân, ngâm nước lạnh + bột năng 10 phút rửa sạch, 1 muỗng súp tỏi phi vàng cho nấm vào xào + chút tiêu + bột ngọt xào sơ.
Củ hành tây xắt 6 theo chiều dọc. Ngò rửa sạch, đé ráo. Riềng gọt vỏ, xắt mỏng. Hành lá rửa sạch, xắt khúc ngắn 5 cm. cản tàu xắt khúc ngắn 5 cm. ớt bào mỏng. Tỏi bằm nhuyễn, phi vàng.
Xếp mực + củ hành tây + cần + nấm rơm + dầu phi tỏi + riềng + hành lá + sá + 1 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê bột ngọt + chút nước mắm nhĩ cho vào lẩu. Chế nước lèo ngập mặt đậy lại nấu cho láu sôi.
Món này dùng nóng với cơm, mì, bún chấm nước mắm ngon, ớt bào mỏng.
 |
Công thức chế biến món ngon từ hải sản C5 |
Nguyên liệu: cho 2 người ăn
1kg bạch tuộc
1 quả dứa, 1 quả ớt chuông, chuối chát, khế, rau răm
Nước tương, tương ớt, gia vị ( nếu có vừng, gừng, thì càng thơm hơn).
3 trái ớt xanh
4 muỗng canh sa tế
3 muỗng canh tỏi
5 muỗng dầu ăn
1 muỗng cà phê muối
1/2 1 muỗng cà phê bột nêm
2 muỗng cà phê mật ong
3 trái tắc
Thực hiện:
Bước 1: Ướp bạch tuộc với sa tế + tỏi + dầu ăn + muối + mật ong( + gừng + vừng) chút bột nêm, cho vào tủ lạnh từ 30 đến 3 giờ ( cái này thì tùy bà con, ai muốn ngâm lâu thì cũng được mà sợ lâu quá nó đâm ra không ngon con bạch tuột )
Bước 2: Ớt chuông cắt miếng to, ướp gia vị đem nướng cùng bạch tuộc. Dứa cũng cắt khoanh dày nướng cùng. Ăn bạch tuộc kèm với ớt, dứa nướng đúng là khỏi chê.
Bước 3: Bắc bếp và nướng thui. Mùi thơm đậm đà lan tỏa thât dễ chịu.
Bước 4: Băm nhuyễn phần ớt xanh trộn cùng muối bọt để làm đồ chấm. Vị cay, màu xanh nõn cùng với vị chua chua của tắc sẽ làm cho món mực nướng sa tế mang nét riêng độc đáo.
Dọn ra ăn kèm chuối chát, khế, rau răm, ớt chuông nướng, dứa nướng.
3. Công thức làm mực nhồi thịt sốt cà chua thơm ngon
Nguyên liệu mực nhồi thịt
– Mực ống 4 con
– Thịt xay 150g
– Giò sống 50g
– Bún tàu, nấm mèo 1 ít
– Cà chua 3 trái
– Hành lá, ngò rí, hành tím
– Gia vị: Muối, tiêu, đường, dầu điều, hạt nêm.
Cách làm món mực nhồi thịt
Bước 1: Ngâm cho nấm mèo và bún tàu nở thì cắt nhỏ, cà chua rửa sạch bỏ ruột cắt hạt lựu. Hành lá, ngò rửa sạch băm nhỏ. Mực ống rửa sạch để nguyên con và ướp với hạt nêm ½ M, tiêu ½ M, sau đó để thấm.
Bước 2: Làm nhân nhồi mực: Thịt xay, giò sống, bún tàu, nấm mèo, đầu hành đập dập, trộn cùng hạt nêm ½ M, đường 1M, tiêu ½ M trộn đều lên.
Bước 3: Cho hỗn hợp nhân nhồi vào mực, khứa phần phía đuôi và hấp mực cho chín, cho chảo lên bếp đổ dầu phi thơm hành và cà chua xào đều thì cho mực vào đến khi mực thấm đều gia vị , nước sệt lại thì tắt bếp.
Cho mực nhồi thịt xốt cà chua ra đĩa, dùng dao cắt khoảng vừa ăn, rưới nước xốt cà chua lên trên và dùng nóng với cơm. Món mực sẽ hấp dẫn hơn nếu bạn chọn mực càng tươi và các nguyên liệu đầy đủ.
4. Công thức làm lẩu hải sản
Nguyên liệu:
Tôm tươi: 300g (Nhớ mua loại tôm sú nhé)
Mực tươi: 300g (Mua mực lá càng tốt)
Ngao: 1kg (Đặc biệt phải mua ngao tươi, tránh ngao để lâu có những con chết sẽ làm hỏng vị của nổi lẩu).
Cá: 1 con (Có thể dùng cá trắm, cá hồi) Nên mua cá to, rồi lóc thịt lấy khoảng 300g là đủ ăn. Phần xương, đầu hầm nước dùng.
Ngấm hương: 200g
Nấm kim châm: 2 túi
Xương ống: 500g
Gia vị: Tỏi, sả, muối, nêm, sa tế, nước mắm
Chanh, ớt
Rau nhúng: Muống, Cải cay, Hành tây… (Tùy vào sở thích người ăn)
Bún: 1kg
Mì tôm, miến: tùy sở thích từng người
Cách chế biến:
Sơ chế nguyên liệu:
Tôm: tôm mua về rửa sạch, cắt râu
Mực cũng rửa sạch, thái miếng vừa ăn
Cá trắm lọc thịt thái miếng, lấy xương cho vào nước hầm cùng với xương để làm nước dùng, thịt cá ướp với 1 ít bột nêm và sả thái mỏng
Nấm hương ngâm rửa sạch, nấm kim châm cắt bỏ rễ rửa sạch để ráo nước, bày ra đĩa.
Xương ống chặt miếng to, rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ qua 1 lần cho sạch bẩn và mùi tanh.
Sả bóc qua vỏ, phần gốc thái lát mỏng để ướp vào cá, phần già phía trên cắt khúc rồi chẻ đôi để cho vào nước lẩu.
Tỏi bóc vỏ đập dập.
- Rau rửa sạch, ngâm qua nước muối rồi vớt ra rổ, để ráo.
Bày bún ra đĩa (Nếu bạn ăn miến thì phải ngâm và rửa sạch, sau đó cắt khúc vừa ăn).
Chế biến:
Bước 1: Hầm xương ống, khi nước bắt đầu sôi cho đầu cá và xương cá vào hầm cùng, hầm tiếp khoảng 30 - 40 phút. Rồi nêm nếm bột canh, bột nêm vừa vặn.
Bước 2: Vớt xương ống ra, lọc lấy nước trong
Mẹo nhỏ: Nếu nước dùng đục, bạn lấy lòng trắng trứng đánh tan, cho vào nước dùng (lúc nguội), đặt lên bếp vừa đun vừa khuấy đều cho các vẩn đục bám hết vào trứng và vớt ra.
Bước 3: Phi thơm 1/2 tỏi băm, sả với dầu ăn và 1 thìa sa tế cho vào nước dùng.
Bước 4: Chế biến nước chấm: pha mắm, chanh, ớt và chút nước sôi để nguội vào. Pha theo sở thích, cay, mặn, nhạt tùy ý.
Ngoài nước mắm ra, các bạn cần pha thêm muối ớt chanh, như vậy mới đúng vị.
Chúc các bạn có món lẩu ngon cho ngày 8/3!
5. Công thức nấu sò mai nướng mỡ hành
* Nguyên liệu cho 4 phần ăn
- Sò mai 4 con
(khoảng 600gr)
- Hành lá 3 nhánh
- Rau răm 30 gr
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Đường trắng 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Đậu phộng 50 gr
(loại đã rang)
* Chuẩn bị
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu phộng cho vào cối giã nhỏ. Để riêng.
- Sò mai ngâm trong nước khoảng 1 giờ cho sò sạch cát. Sau đó thì vớt ra để ráo nước.
- Rau răm lặt phần ngọn, ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút để rau sạch.
* Thực hiện
- Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng cà phê dầu ăn, khi dầu trong chảo đã sôi thì cho vào hành lá cắt nhỏ và 1/4 muỗng cà phê muối vào chảo đảo nhanh rồi tắt bếp.
- Hành lá rất nhanh chín nên phải xào nhanh.
- Nhóm than vào bếp, khi than đã bén lửa, thì đặt vỉ nướng và sò mai lên, nướng cho đến khi sò mai chín, thì cho1 muỗng cà phê mỡ hành và 1 muỗng cà phê nước mắm pha tỏi ớt vào sò mai nướng thêm khoảng 2 phút nữa thì lấy xuống rắc đậu phộng lên.
- Khi sò mai chín sẽ tự mở nắp. Chấm cùng nước mắm chua ngọt tỏi ớt và ăn kèm với rau răm.
- Cách pha nước chấm: Cho vào chén 3 muỗng cà phê nước sôi khuấy tan với 3 muỗng cà phê đường, sau đó cho vào chén thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm và 1/2 quả chanh vắt lấy nước.
- Có thể gia giảm thêm hoặc bớt lượng đường và ớt theo khẩu vị của mỗi người.
5. Bạch tuộc nướng sa tế
Nguyên liệu: cho 2 người ăn
- 1kg bạch tuộc
- 1 quả dứa, 1 quả ớt chuông, chuối chát, khế, rau răm
- Nước tương, tương ớt, gia vị ( nếu có vừng, gừng, thì càng thơm hơn).
- 3 trái ớt xanh
- 4 muỗng canh sa tế
- 3 muỗng canh tỏi
- 5 muỗng dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 1 muỗng cà phê bột nêm
- 2 muỗng cà phê mật ong
- 3 trái tắc
Thực hiện tí nào ^^ :
Bước 1: Ướp bạch tuộc với sa tế + tỏi + dầu ăn + muối + mật ong( + gừng + vừng) chút bột nêm, cho vào tủ lạnh từ 30 đến 3 giờ ( cái này thì tùy bà con, ai muốn ngâm lâu thì cũng được mà sợ lâu quá nó đâm ra không ngon con bạch tuột
Bước 2: Ớt chuông cắt miếng to, ướp gia vị đem nướng cùng bạch tuộc. Dứa cũng cắt khoanh dày nướng cùng. Ăn bạch
tuộc kèm với ớt, dứa nướng đúng là khỏi chê.\Dứa nướng, Ớt nướng vỉ
Bước 3: Bắc bếp và nướng thui. Mùi thơm đậm đà lan tỏa thât dễ chịu.
Bước 4: Băm nhuyễn phần ớt xanh trộn cùng muối bọt để làm đồ chấm. Vị cay, màu xanh nõn cùng với vị chua chua của tắc sẽ làm cho món mực nướng sa tế mang nét riêng độc đáo.
Dọn ra ăn kèm chuối chát, khế, rau răm, ớt chuông nướng, dứa nướng.
Muối ớt xanh chấm bạch tuộc nướng sa tế
Tình hình là món dất dễ làm mà cực bắt mồi lun các bạn ạ. Nếu bạn mua bên ngoài tính ra cũng phải hơn 170-200k cho 1 kg mực tẩm sa tế nướng đấy. Tự làm vừa ngon lại vừa lành. Thịt bạch tuộc dòn và đậm giống như mực nhưng không dai bằng mực mà giòn giòn dễ ăn cũng hơi dai 1 tẹo.
6. Công thức làm rạm rim lá lốt
Nguyên liệu:
– Rạm
– Lá lốt
– Hạt nêm, hành, tỏi.
Thực hiện:
Bước 1: Rạm rửa sạch, bóc bỏ mai và yếm, cắt bỏ chân và riềm, bóc bỏ phần phao xốp trên thân rạm. Dùng tăm khêu lấy phần gạch trong mai rạm để riêng. Vì rạm vốn dĩ đã có vị mặn nên phần thân rạm chỉ cần ướp với một ít hạt nêm.
Bước 2: Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Phi thơm hành, tỏi rồi chút phần gạch rạm vào xào thơm.
Bước 4: Cho rạm vào rim nhỏ lửa để rạm được giòn.
Bước 5: Khi rạm đã chín giòn thì rắc lá lốt vào, đảo đều cho lá lốt chín tái rồi tắt bếp
7. Công thức làm TÔM HẤP THÁI
Nguyên liệu:
- Tôm to 10 con
- Miến 1 gói
- Sả 1 củ, thái lát nhỏ
- Rau mùi thái nhỏ
- Tỏi 1 nhánh, dầu hào 2 thìa
- Xì dầu 2 thìa, đường ½ thìa
- Muối tiêu ½ thìa
- 1 thìa rượu
Cách làm:
Cho tỏi, hạt tiêu và rau mùi vào cối
Giã nhỏ nhuyễn
Lấy một cái bát, trộn dầu hào, đường, xì dầu, muối tiêu, 1 chén nước và chỗ tỏi đã giã nhuyễn.
Trộn đều thành nước sốt.
Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, tiếp đến cho ½ chỗ sả thái nhỏ xuống dưới cùng.
Miến ngâm nước mềm, sau đó cho một nửa chỗ miến lên trên sả.
Rồi đến tôm
Tưới ½ chỗ nước sốt vừa trộn vào.
Tiếp tục làm một lớp nữa như thế: sả, miến, tôm, nước sốt.
Đậy vung nồi, đun lửa nhỏ, hấp trong 20 phút. Chú ý kiểm tra thường xuyên để không bị cháy đáy nồi, có thể thêm một chút nước nếu bị khô quá.
Cho 1 thìa rượu và rau mùi thái nhỏ lên trên, đậy vung nồi đun tiếp trong 1 phút
Kiểm tra để chắc chắn tôm đã chín rồi tắt bếp.
Cho ra đĩa ăn nóng
8. Công thức nấu BÚN HẢI SẢN
Nguyên liệu:
- 500g bún tươi
- 300g tôm sú
- 300g mực ống
- 200g chả cá
- 2 miếng đậu hủ
- 2000ml nước hầm xương
- 30g nấm hương
- 1 mớ cải ngọt
- 1 trái cà chua
- Hạt nêm
- Nghệ
- Mắm
- Tiêu
Cách nấu bún hải sản:
- Tôm mực mua về làm sạch rồi mang trần qua nước sôi. Nấm ngâm nở, cải nhặt rửa sạch.
- Đậu hủ, chả cá cho vào chảo dầu chiên vàng.
- Bắc nồi nước hầm xương lên bếp nấu sôi cho tôm, mực vào luộc chín rồi vớt ra tô đá để tâm được giòn.
- Mực cắt miếng vừa ăn sau đó bắc chảo lên bếp cho chút dầu ăn vào nấu nóng rồi cho tôm mực vào xào thơm với 1 muông canh mắm.
- Cho nấm vào nồi nước lèo nấu chín mềm rồi nêm hạt nêm, bột nghệ vào cho vừa vị.
- Bắc một nồi nước nhỏ lên bếp trần qua rau cải cho chín tái sau đó trần bún qua nước sôi rồi xé tới cho ra bát.
- Cho chả cá, mực, tôm, cà chua cắt lát vào tô bún.
- Cho đậu hủ, cải ngọt vào tô rồi chan nước lèo nấm vào tô.
- Rắc thêm chút tiêu lên trên bày ra bàn và mời mọi người cùng thưởng thức.
10. Cách nấu lẩu cua
Nguyên liệu
– Cua biển 1 kg
– Tôm khô 100g
– Mực khô 100g
_ Đậu phụ: 5 bìa
– Nấm rơm 200g
_ Nấm kim châm 100gram.
– Xương ống 1kg
– Hành tây 1 củ
– Tỏi 1 củ
– Hành 100g
_ Súp lơ: 1 bông.
– Rau muống, mồng tơi, cải cúc ăn kèm.
– Cà chua
– Bún
Cách làm lẩu cua biển thơm ngon
** Bước 1: Sơ chế cua biển nhập khẩu
– Để có cách nấu lẩu cua biển chua cay hay những món ăn được chế biến từ cua ngon trước hết ta phải chọn loại cua gạch sẽ ngon hơn là cua thịt, tuy nhiên các bạn thích loại nào thì mua loại cua đó, nhưng đặc biệt chú ý mua ở những vựa lớn cua mới về liên tục thì thịt mới chắc, ngọt.
– Ta ngâm rửa cua cho sạch, rồi dùng dao chặt cua làm hai sao cho mỗi bên có 4 cái chân và 1 cái càng là được. Tách riêng phần gạch cua để vào 1 cái chén, còn phần thịt cua ta rửa lại thêm 1 lần với nước sạch.
** Bước 2: Hầm xương lấy nước dùng
– Xương heo ống rửa với nước lạnh sau đó ta rửa lại một lần với nước muối loãng rồi cho vào nồi nước đặt trên bếp bật lửa đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi thì ta tắt lửa đổ hết nước trong nồi bỏ đi (luộc lần 1 chỉ giúp xương sạch hết chất bẩn), đổ một lượng nước đủ dùng rồi bắc lại lên bếp tiếp tục hầm chừng 3 tiếng để lấy nước dùng lẩu.
– Hầm xong ta múc xương bỏ ra một cái tô còn nước dùng lẩu thì tiếp tục nêm thêm các gia vị rồi đun tiếp.
Xem : Trung Đan
** Bước 3: Sơ chế nguyên phụ liệu nấu lẩu
– Tôm khô và mực khô ta cho vào chậu nước ấm ngâm chừng 15 phút cho mềm ra. Sau đó vớt mực ra xé thành từng miếng nhỏ, còn tôm khô để nguyên. Trong cách nấu lẩu cua biển này chúng ta nên chọn loại tôm nõn cho ngọt nước nha.
– Nấm rơm ta cạo rửa thật sạch, cho vào rổ để ráo nước. Còn nấm kim châm ta cắt bỏ gốc, cho vào chậu nước muối loãng ngâm chừng 10 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
– Hành tây lột vỏ ngoài, cà chua rửa sạch rồi thái múi cau. Hành tím, tỏi khô cũng bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
– Súp lơ (bông cải) tách thành từng nhánh nhỏ, rửa sạch, ngâm với nước muối chừng 1 phút rồi vớt ra rổ.
– Rau muống, mồng tơi, cải cúc nhặt rửa sạch, cũng ngấm với dung dịch nước muối loãng cho an toàn vệ sinh thực phẩm nha.
** Bước 4: Nấu lẩu cua biển ngon
– Khi cua đã ráo nước ta cho ga vị: 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng muối ăn, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu bột đảo cho đều để chúng ngấm gia vị, thời gian ướp khoảng 30 phút nhé.
– Bắc chảo lên bếp đổ 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng rồi trút số hành tỏi băm còn lại phi thơm, sau đó đổ phần gạch cua vào xào sơ qua, tiếp tiếp ta cho mực khô, tôm khô vào xào cùng tới khi nào các nguyên liệu này chín thì trút vào nồi ninh nước dùng.
– Dùng lại cái chảo này đổ thêm một chút dầu ăn nữa đun sôi thì thả nấm rơm vào xào chín rồi cũng trút vào nồi nước dùng lẩu. Ở cách nấu lẩu cua biển ngon này ta có thể cho thêm một số loại nấm ưa thích vào nấu cùng cho đậm đà nhé.
– Khi nước lẩu bắt đầu sôi thì ta cho cà chua, hành tây bổ múi cau, cua biển vào đun cho sôi lại, nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị, nếu muốn món lẩu cua có vị chua cay thì ta cho thêm 1 ít sa tế vào nha.
** Bước 5: Trình bày và thưởng thức lẩu cua biển
– Để tiết kiệm thời gian nấu ta nên đun nồi nước dùng bằng bếp ga lớn cho sôi rồi mới chuyển sang đun bằng bếp ga mini hay bếp từ, bếp cồn tùy ý.
– Bày bún tươi ra dĩa, rau muống, mồng tơi, cải cúc cho vào rổ, bố trí sao cho nồi lẩu nằm ở vị trí chính giữa còn các nguyên liệu ăn kèm phải nằm xung quanh nha.
– Nước sôi ta vớt cua ra dĩa khác rồi cho rau, nấm kim châm vào đợi sôi lại là có thể dùng được. Chú ý trong cách nấu lẩu cua biển này ta không nên cho nấm kim châm vào quá sớm vì sẽ làm cho nấm bị nát, khi nào gần ăn mới cho nấm vào nấu cùng nha.
Trong thời tiết se lạnh thì ngồi quanh quần bên gia đình cùng thưởng thức món lẩu cua biển quả là điều tuyệt vời. Một nồi lẩu cua biển với màu đỏ của nước dùng, cùng với màu gạch của mai cua cùng hương vị thơm nồng quyến
Qúy khách hàng có nhu cầu mua hàng xin liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại 0976424238 hoặc 0865358592.để được tư vấn và những sản phẩm khuyến mại. Mua số lượng lớn, chiết khấu càng lớn.
Các thông tin cập nhật trên Fanpage : https://www.facebook.com/vaymaxithoitrang/ref=settings
[/tintuc]
